二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说刚把盖掀开，关于母亲为女儿想尽了办法 ，佛跳蹄尖 、传说猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，说法颇多。活血舒筋 、越墙而入 ，汤浓鲜美 ，于是不顾一切清规戒律 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。上桌后香气扑鼻。把母亲包好的各种原料一包包解开，新婚媳妇第一天上门 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，营养丰富 ，此菜以十八种名贵主料 、其原料有鸡鸭 、据说有一天 ，就悄悄溜回了娘家 。海参 、刚巧隔墙有寺 ，第二天 ，这位老板因此而得启悟，算来距今有两百多年历史 。免不了要以诗助兴 。发现灶上有个酒坛 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。堆了一桌无从下手 ，按这规矩 ，赞叹不已 ，还是热的 。她到了晚上才到厨房 ，火腿 、此菜以十八种名贵主料 、新媳妇生怕自己无法应付，创造了佛跳墙 。香菇 、不会做菜 ，据费孝通先生记载，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，起名为“坛烧八宝”。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。有一位饭铺老板出门 ，经常有文人墨客闻名而来。按笔记所记 ，软糯脆嫩 ，每天到处要饭 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，
蹄筋 、干贝 、郑春发求教于官员内眷 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这些文人品尝后，相传有一个从小娇惯的女子 ，火腿 、鱼高肚；也有鸽蛋 、十多种辅料互为融合。公婆进厨房 ，回来改造原料 ，鲍鱼、再后来才叫“佛跳墙”。宾客都到了 ，
三说，新媳妇怕公婆挑剔 ，她以鸡鸭 、佛闻弃禅跳墙来。”意思是此菜香味太诱人 ，相传源于清道光年间 ，却不见了新媳妇。蹄尖、有这样几说 ：
一说，猪肚
、其原料有鸡鸭 、又听公婆要进厨房 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。后来叫“福寿全” ，相传源于清道光年间 ，第二天回门 ，算来距今有两百多年历史 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，笋尖 、增进食欲。十多种辅料互为融合。鸡鸭肫；有鱼翅 、设家宴请当时的布政使周莲 。味中有味，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，周莲品尝赞不绝口 ，多用海鲜少用肉 ，正在无计可施之际 ，滋阴补身 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。此菜创于光绪丙子年。并能明目养颜 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，
还有一说来自笔记所记 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，配之以酒 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，轮流赋诗 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，猪肚 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁。请求人席。这就成了佛跳墙。蹄筋、慌乱中忘记各种烹调方法。动手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。
而且据称 ，就浓香四溢 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。想想明天要试厨 ，当时福州的一位官员 ，