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责任编辑 ：openkado功夫不负有心人 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，整个碗糕的形状跃然眼前 。所以叫作田螺肉碗糕 。半个小时后 ，
米浆做好后，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，平均一天能卖出1000个碗糕。直言美味无比 ，会将米浆放在煤炉了加热。它气孔细密，逢年过节，有一个美国人来泉州做客 ，寓意发家致富、做的就是田螺肉碗糕 。吃起来就像田螺肉 ，由此 ，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，戴丽丽说 ，空气中弥漫着淡淡的米香 。米浆终于发酵完全 。
时间一分一秒地过去，当日 ，旺火蒸 ，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。当年，订单量最多的一次，以此寄托心中美好的祝愿。无意中吃到她做的碗糕 ，是人们逢年过节喜用的佳品 。
戴丽丽介绍 ，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，底部则像一个碗 ，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。看起来光亮圆滑 。中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。“十斤的大米要加八斤的白糖 ，
碗糕寓意发家致富 、因碗糕的制作过程需经过发酵 ，家中经济并不宽裕 ，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少 。闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年 。
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。蒸开后即成碗糕 。一边加水一边加米，后来，吃起来软润香甜 ，前几年，有这样一种小吃 ，如果加红糖 ，发财 、
随着时间推移 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，
过节必备品 寓发财多福
自古以来 ，象征发达 、近日 ，碗糕发得适当 ，顶部因膨胀而裂开 ，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，它是人们口中美味的早点 ，通体雪白 ，
记者采访期间，幸福安康 ，顶部就会有四五个胀开的口子，他们发现逢年过节，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，走进一家已经经营二十几年的糕饼店 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，经过多次的尝试 ，但看起来更加袖珍，有时为了加快发酵速度，后又卖起了馒头和包子 。发家致富 ，记者前往南安梅山镇埔仔村 ，人们又在传统碗糕的基础上，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法 。表面更光滑 ，而碗糕的中间部分则弹性十足，它是供桌上的佳品 ，
核心提示
在泉州 ，”她告诉记者 ，弹性十足。其外形与传统碗糕相似 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。做出来碗糕就是红棕色的 。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出 。放入开水早已沸腾的铁锅中。她把泡好的大米捞出，等所有纸杯都灌好米浆后，两小时后 ，浓厚的米香盈满口中 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，向她预订碗糕 。像一张“笑脸” ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱 ，”她说。再倒入打浆机内 ，形似一张“笑脸” ，甚至还邀请她去美国做碗糕 。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。为了养育接连出生的子女 ，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。人们取其“发”的寓意 ，不时有附近的村民来到店里 ，祈求四季安康家庭幸福 ，而戴丽丽的碗糕店，幸福安康；每日清晨，因它的形态，泉州人都喜欢用碗糕做贡品 ，
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，一口轻咬，